免疫機能の低下に応じた安全な食品の取扱い方
がんやがん治療によって免疫系が弱まり、感染症と闘うことが難しくなることがあります。免疫系が弱まると、病気や食中毒になる可能性が高くなるため、食品の取扱いや調理に特に注意が必要になります。
自宅で安全に食品を取り扱うためのヒント
- 食品を取扱う前後に手を洗いましょう。手に石鹸をつけ、ぬるま湯で20秒以上洗うようにしてください。
- 生の肉や魚介類は、野菜や果物といった調理していない食品と分けるようにしましょう。調理の際には別々のまな板を使用してください。
- 温度計を使用して、肉の中心が安全な推奨調理温度に達していることを確認しましょう。以下の表を参考にしてください。
| 安全な最低内部温度 （肉用温度計を使用した測定温度） | |
| 牛肉、豚肉、子牛肉、ラム肉 | 加熱調理後、3分間の「休ませ時間」中の温度が63°C |
| ひき肉 | 70°C |
| 鶏肉（丸鶏、カット肉、ひき肉） | 74°C |
| 卵、卵料理 | 70°C 、白身と黄身が固まっていること |
| 残り物、鍋料理、ホットドッグ | 74°C |
| 魚 | 63°C |
| エビ、ロブスター、カニ | 身が白く不透明になっていること |
| ハマグリ、カキ、ムラサキガイ | 調理中に貝が開くこと |
| ホタテ | 乳白色かつ不透明で硬くなっていること |
- 寿司、カキ、生や加熱が弱い魚、魚介類、肉、卵は鮮度に気を付けて食べるようにしましょう。
- ハム・ソーセージ類、加工肉は、しっかりと熱くなるまで加熱しましょう。
- 野菜や果物は、食べない皮の部分や、「洗浄済み」と表示されているパック製品も、流水で洗うようにしましょう。硬い野菜類は、必要に応じて野菜用のブラシやたわしを使用してください。
- 残り物はなるべく早く冷蔵庫に入れ、できる限りすみやかに食べるようにしましょう（食べる際は十分に再加熱してから）。残り物を食べる際には、適切な内部温度まで加熱してください。
- 消費期限が過ぎたパック食品や生鮮食品は廃棄してください。
他の記事も読む
がん治療は生殖能力に影響する？
がん治療は、卵子・精子・生殖器を損傷する、ホルモン変化を引き起こす、子宮が妊娠を維持できなくするなど、さまざまな形で生殖能力に影響を及ぼす可能性があります。しかし、男女とも生殖能力を温存するために取れる対策があります。その内容と、どのような場合に推奨されるかについて詳しく学びましょう。1
がん治療後の職場復帰と社会復帰
がんの治療後、職場に復帰し、人付き合いを再開するには、多くの場合、調整と忍耐が必要になります。始めのうちは、疲れを感じたり、集中するのが難しかったりすることがあります。また、どこまで（そして具体的に何を）共有したいかを考え、伝えた（または他から知った）人からネガティブな反応（度を越して立ち入ってきたり、避けられるようになったりするなど）があった場合にどのように対処するか心づもりをしておく必要があります。1,2
野菜の栄養素を無駄なく取るための調理方法
調理方法によっては、治療中のがん患者さんにとって重要な食品の栄養素が大幅に失われることがあります。1食事は、体の機能維持に不可欠なビタミンや栄養素（特に回復に役立つもの）を取るための主な手段です。2
がん患者さんの生活の質向上に役立つサイコオンコロジー
心理社会的問題は、身体的にも精神的にもがん患者さんの生活に大きな影響を及ぼします。1
がん治療中の脱毛についてよくある質問
脱毛は、一部のがん治療で起こる可能性がある副作用です。脱毛についてよくある質問を挙げますので、答えを確認してみましょう。
がんの副作用を軽減するための補完代替医療
がん、アレルギー疾患、精神疾患のように、食事・運動などの生活習慣やストレスなどの社会環境など、さまざまな複合要因によって起こり得る疾患については、必ずしも容易に克服できない状況が生じることが多く、西洋医学だけではなく、健康食品、ヨガ、マッサージなどの各種民間療法が広く患者に利用されているという実態があります。これら各種の施術・療法を含む医学・医療体系が「補完医療（ほかんいりょう）」と総称されます。